星巴克神奇瓶装咖啡:敲一下瓶底就结冰
添加日期:2021-02-11 03:26
作者:365手机版
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  这段时间,有条关于星巴克咖啡的微博很火,内容大致是这样:喝星巴克瓶装星冰乐Frappuccino(冰冻的卡布奇诺咖啡)之前,先冷藏到0℃,再拧开瓶盖,轻敲瓶子底部,会咻的一声整瓶结冰,这就是售价20元的价值所在。

  液体咖啡变固体,在肉眼下瞬间转变,这样的传说引起网友很大关注,有人力挺,补充说:咖啡只有放在冰箱的冷冻区,时间控制在2至3个小时才会有那样的效果;也有人质疑:如果微博的喝法是正确的话,那么,咖啡瓶身应该会有说明,或者有示意图标注。

  去看了一下,现在市面上出售的星巴克瓶装咖啡主要有两种:香草味和摩卡味的,都是281毫升,外包装也差不多,只是咖啡的颜色深浅有所不同。瓶身是全英文的,除了印有Frappuccino的字样、营养成分和配料表之外,整个瓶身没有任何图示,更没有提到微博中的这种喝法。

  第一次,把它放在冰柜的冷冻区,温度一直控制在零下10℃左右。2个小时以后,拿出咖啡,在瓶底使劲敲了几下,咖啡形态没有任何变化。

  第二次,我们把冷冻时间延长到5个小时后,刚开始咖啡还是液体状态,在瓶底敲上几下以后,瓶子内的咖啡迅速结冰,把它倒出来可以看到里面大部分都已经成了沙冰。

  液体瞬间变固体,已经成为事实。难道,星巴克的瓶装咖啡真是这么喝的吗?昨天是周末,我们没法联系到星巴克公司的相关工作人员,但杭州的一位经销商说:我还不知道这个事情,没有人告诉我这个喝法。

  这会不会是个普遍的现象?于是,我们又用可乐、矿泉水、功能性饮料做了同样的实验,发现实验结果几乎和星巴克咖啡一模一样刚从冷冻区拿出来是液体状态,敲上几下,或者晃动一下,液体迅速结了冰。星巴克咖啡的冰冻现象既然不是个例,那也就不存在独特喝法一说了。

  疑惑的是,这些饮料在长时间冰冻以后,为什么要敲一下或者晃几下才会结冰呢?

  水的凝固点是 0℃,但并不是水在 0℃以下就会结冰。杭州一所省重点高中的高级物理教师说,水凝结成冰其实一种结晶的过程,如果水质纯净,容器又光滑,冰晶会因为没有附着点而无法结晶,这时就算瓶中水温低于0℃,也没有办法结冰,水以过冷水的形态存在,这种情况叫做过冷现象。这时,如果要想结冰,还要有凝结核,比如瓶中的空气、杂质等,当我们摇晃这瓶已经过冷的液体,水分子遇到凝结核后产生冰晶,其他水分子就会找到附着点也跟着结晶,我们也就能看到液体到固体的瞬间转化,这也就是为什么杂质多的脏水比纯净水容易结冰的原因。

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